新茶网 / 知识 / 安化黑茶,你真的知道怎么喝吗?

安化黑茶,你真的知道怎么喝吗?

    发表于 中国黑茶网
安化黑茶,你真的知道怎么喝吗?

黑茶颜色偏深,形状也不是那么好看,也就不怎么入眼,自然在心里就觉得喝黑茶没什么,也不需要什么技巧,但这位茶友却很仔细地从各个方面去解释怎么喝黑茶,怎么辨别陈年黑茶的汤色,快来学习下吧!

1、喝安化黑茶的技巧


品评安化黑茶应注意三个问题:一是合理利用舌头;二是把握好茶汤的温度;三是评茶前不吃刺激性食物。


人体的味觉器官:舌头,各部分的味蕾对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的甜味;舌的两侧前端主要评定茶的醇和度;舌两侧的后端主要评判茶味是否发酸;舌心(中央部位)主要感受茶的涩味;舌根则重点体会茶的苦味。


由於舌的不同部位对滋味的感觉不同,品评安化黑茶时,茶汤入口后,应在舌头上循环滚动,充分感受各种滋味物质的状况,这样,才能正确的,较全面的辨别安化黑茶的滋味。


品评安化黑茶一般以50℃-70℃左右较适合评味。茶汤太烫,味觉受高温刺激而麻木,影响正常评味;茶汤温度过低,一是低温滋味由可能的协调而到不协调,影响评定的准确性。


品评安化黑茶之前,最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物,如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等,以保持味觉和嗅觉的灵敏度。

2、怎样看叶底?


浸泡后的茶叶(叶底),能真实反映茶叶的真实品质。


评定叶底一是靠嗅觉辨别香气,二是靠眼睛判别茶底的老嫩、匀整度、色泽和舒展度,同时还观察有无其它杂物掺入。


其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的茶盘(也可以是杯盖等平面物体)里,倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒乾净。注意拌匀、铺开、揿平,观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。

3、怎样看黑茶汤色?


常见汤色有:


绿艳:翠绿而微黄,清澈鲜艳,浅绿鲜亮的茶汤。春茶常见汤色。这类茶品,随著黑茶不断的陈化,茶汤绿艳消失,逐渐演变为杏黄明亮的汤色。


黄绿:是绿中微黄的汤色,是中高档毛茶的汤色。黄绿色的茶汤,多出现在春茶中,加工时揉捻,乾燥及时才能有此汤色。


绿黄:绿少黄多的汤色,类似浅黄色。清明至谷雨期间的毛茶常显此汤色,常伴有“青草气”或“水闷味”。


浅黄:汤色黄而浅,又称:淡黄色,是物质欠丰富的低档毛茶的汤色。


橙黄:茶汤黄中微带红色,似橙色或桔黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现,常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3-5年的黑茶即显此汤色,但亮度高。


深黄:汤色暗黄,深而无光。新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻鲜叶时长时间得不到乾燥所致。老茶亦有此汤色,但老茶黄汤者,亮度一定很好


红汤:老茶显出红汤,必是晶莹剔透的,属不可多得的好茶。

4、怎样看陈年老黑茶的汤色?


常见汤色有:


红艳:汤红艳、欠亮。是发酵程度较轻的表现。观察叶底,多呈暗红透青绿,滋味往往较苦涩。


红亮:茶叶汤色不甚浓,红而透明有光泽。称“红亮”,光泽微弱的,称红明。观察叶底,多呈暗红微黄,滋味较酽。


红浓:汤色红而暗,略呈黑色,欠亮。观察叶底,多呈红褐柔软,滋味较醇和。


红褐:汤色红浓,红中透紫黑,匀而亮,有鲜活感。观察叶底,多呈褐色欠柔软,滋味较醇和。


褐色:茶汤黑中秀紫,红而亮,有鲜活感。观察叶底,色多呈暗褐而硬,滋味较醇和。


黑褐:茶汤呈暗黑色,有鲜活感。观察叶底,色多呈黑褐质硬,滋味较醇和。


黄白:茶汤微黄,几乎接近无色。观察叶底,色黑而硬脆似“碳条”,滋味平淡,是发酵过度,已经“烧心”的茶。

(资料来源:安化黑茶)

0 条评论

,