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如何泡出一壶好茶? 揭秘茶与茶具的微妙关系

    发表于 教你喝茶
如何泡出一壶好茶? 揭秘茶与茶具的微妙关系
在青山绿水间一边赏景一边饮茶无疑是秋天最惬意的享受,茶作为中国传统文化的精髓,在历史长河的洗礼中拥有了属于自己的气节与文明,红茶香浓,白茶甘润,绿茶清新,乌龙幽香,黑茶醇厚,普洱沉韵。但是你知道不同品种的茶需要搭配不同的冲泡器具吗?且听小编娓娓道来。

红茶搭配茶具:红泥紫砂壶、盖碗

红茶可以分为:功夫红茶、小种红茶以及红碎茶。红茶是发酵程度最重的茶类,在冲泡的过程中,红茶容易因冲泡不当而产生酸味,所以建议在冲泡过程中采用盖碗冲泡,更易控制茶的口感。

冲泡要点:红茶发酵时间最长,开始的两泡出汤需较快,而后加长时间,冲泡以不盖盖最佳。


白茶搭配茶具:段泥紫砂壶、盖碗、陶煲煮茶

白茶分为4类:白毫银针、白牡丹、贡眉以及寿眉。新茶白毫银针、白牡丹都推荐使用段泥紫砂壶冲泡,因为茶叶未经揉捻,使用盖碗冲泡,因温度有限,泡出的内含物质有限,故采用紫砂壶冲泡,更有利于香气还有滋味的散发。针对老白茶,可以使用盖碗或者陶煲进行煮泡,特别是在冬天,煮的白茶滋味香气都更佳。

冲泡要点:新茶温度需降低到90°进行冲泡,煮泡的茶叶可使用茶包袋包装好后,再放入陶煲中。


绿茶搭配茶具:玻璃杯冲泡

绿茶种类多,按照加工工艺可以分为:蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶以及晒青绿茶。制作绿茶的原料相对于其他茶类会更加细嫩,所以选择玻璃茶具冲泡绿茶,即可控制温度又可观赏到绿茶带给我们的美感。

冲泡要点:绿茶根据茶叶的嫩度,温度控制在80-90℃,绿茶可分为上投法、下投法以及中投法,“上投法”:将开水注入杯中约七分满再投茶。细嫩名优绿茶一般用上投,如碧螺春、信阳毛尖。“中投法”:先将开水注入杯中约1/3处,投茶,然后再将水注入七分满。一般龙井、太湖绿、六安瓜片、绿阳春等大多采用中投法。“下投法”:先将茶叶投入杯中再注水。


乌龙茶搭配茶具:潮州手拉壶、盖碗、闻香杯

乌龙茶,有闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,乌龙茶有清香型以及浓香型,都可以按照自己的喜欢,选择不同的泡茶用具,推荐台湾乌龙茶以及闽南闽北乌龙使用紫砂壶,广东乌龙茶使用盖碗冲泡。乌龙茶以韵味著称,而每次都会备用闻香杯,这样可以在品饮前先感受茶香,深刻体会茶的韵味。

冲泡要点:乌龙茶需使用温度在95℃以上的水进行冲泡,可使用陶煲煮水以保持温度。


黑茶搭配茶具:陶煲(煮茶)、盖碗

黑茶的品类有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶都可以使用陶煲进行煮茶,滇桂黑茶则推荐使用盖碗冲泡。


生普搭配茶具:紫砂壶、盖碗

生普目前是品饮人群最多的茶,冲泡的技巧最多,不同的温度、不同的器具,茶的口感香气都相差甚远。而在器具选择中,根据不同的茶性选择不同的紫砂壶进行冲泡。一般新茶使用盖碗居多,有一点年份(7年以上)的使用紫砂壶进行冲泡。

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