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如何完成一次白茶的冲泡,以一款6年期的白毫银针为例

    发表于 八味草木茶叶
如何完成一次白茶的冲泡,以一款6年期的白毫银针为例

【品名】:2012年白毫银针

【仓储】:福鼎储存,6年存期  

【冲泡】:

1、茶具都使用120CC的盖碗。

2、投茶量均是5克,最好秤完重量之后投入盖碗。

3、水质选用普通矿泉水,各地因为海拔不一样,水温会稍有差异,这个无法控制,但需注意两点:①水必须烧开;②每冲3泡后再加热一次至水开(特别冬季天冷水温下降快,加热频率可以更高些,一壶水加热不超过3次就行)。

4、洗茶之前先温杯,即用开水淋一下盖碗和品杯,这样做不是为了茶艺表演的例行程序,提前温杯对品杯香和头道茶的冲泡很有用。洗茶水温不必刻意控制,水烧开后静置到无响动即可进行洗茶动作。洗茶原则是快进快出,茶叶浸润时间尽量不超过十秒。

5、动作要领:定点沿盖碗内壁低冲,水线可以粗些,每一泡从冲水到出汤的时间控制在20秒。

【品鉴】  

春天,嫩梢萌发一芽一叶,而后,真叶、鱼叶被轻轻剥离。白毫银针,芽头肥壮,身披白毫,挺立如针,色白如银。来自福鼎的白毫银针茶芽绒毛厚,色白富光泽,汤浅杏黄,味鲜爽口;汤味醇厚,香气芬芳。

白毫如斯,至纯银针,淡定自如,千年依旧。白茶是茶中隐者,没有绿茶的清香,没有普洱的醇厚,没有观音的高扬,她柔和静谧,如银似雪若霜,袭凉凉白衣,披一身灵毫,带着太阳的气息,月亮的阴柔,将素、雅、韵演绎到了极致。

在杯中,倒入沸水,静置5分钟,部分茶芽开始从水面陆续沉入杯底,部分悬浮于茶汤之上。此时茶芽条索挺立,上下交错,茶里世界,茶里江山,蔚为壮观。约十分钟后,茶汤泛黄,尘俗尽去,茶意悠然。真所谓“杯掬黄杏色,尘蕴白毫香。”

一水,清新化人。她清甜得入口即化,转眼无踪,口腔润滑。

二水,松涛阵阵。厚重的松涛声阵阵,滚滚而来,彩袖长舞。

三水,一洗尘心。卷着裹着包着,香气满满袭来,迎面相溶

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