新茶网 / 知识 / 论新茶,老茶各有所长

论新茶,老茶各有所长

    发表于 四川省茶艺术研究会
论新茶,老茶各有所长

大家都知道一般茶是有保质期的。但是有这么一种茶在适当的条件下(防潮、干燥,通风,避免暴晒)可以长期储存,这就是黑茶。

⒈干茶

年份较长的老茯茶干茶色泽为黑褐、灰褐或褐略带红,年份较短的茯茶干茶色泽多为黄褐、青褐。

⒉口感

口感上陈年老茯茶口感醇厚滑软。具有收藏价值,价格相对也贵一些。

新茯砖茶有着甘甜香软的滋味,回甘较快,新茶经过煮饮,更别有一番风味。

⒊汤色

随着年份的延长茶汤色泽出现由橙黄-黄橙-红橙-橙红-红的变化趋势。老茯砖茶在汤色上较浓,茶汤艳红。而新茯砖茶,茶汤较为清澈橙黄。

⒋香气

老茯砖茶因为陈化和内含物质的变化,陈化出陈香或者其它香气,例如蜜香、木香、参香等等。而当年新茯茶多带有鲜叶青草香。

⒌叶底

新茶叶底鲜绿,叶片脉络清晰,叶片柔韧鲜嫩,翠绿欲滴。陈茶叶底偏黄绿,年份久的呈现黄褐色。而老茶叶底颜色较深,叶型相对不完整,用手揉捻,韧性相对会差一些。

⒍金花

新茯砖茶"金花"茂盛而有些老茯茶"金花"较少。这是因为"金花"是在加工过程中形成的,刚制成的新茯砖茶,砖内生长大量的"金花"。随着陈放年代的延长及陈放条件的变化,金花菌体的呈现形态也在变化,有的会萎缩甚至变白,有些年代久远的茯茶已看不到金花,只是隐约可见白色的斑点。因此,新茶"金花"茂盛而有些老茶"金花"较少甚至看不到。

(本图文来源于茶旅世界,版权归原作者,如有侵权请联系我们删除)

 

0 条评论

,