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茶友测评|2006年老同志7548生茶品鉴报告

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茶友测评|2006年老同志7548生茶品鉴报告

1.老同志的故事

我自1999年参加工作以后,快二十年了,无论在任何单位、任何岗位、任何部门都一直与老同志相处,这应该是与老同志有缘罢。

 

普洱茶中的老同志,那也是有说不尽的缘分和故事。

 

自2009年在长沙红星会展中心举办第一届湖南省茶叶博览会以来,我每年都要去参加茶叶博览会,拍摄图片、收集资料、会茶企、找茶友,每次都会看到老同志的展位,每次都回去老同志的展位拍些照片,咨询一些信息,喝几杯老同志茶。也曾有朋友、同学赠送过一些老同志。只是普洱茶很多都价格奇高,老同志茶或者收入茶柜子或者转手送给其他爱茶的朋友,很少去细细品味。

去年夏季,有位做贸易的朋友秦总深夜给我打电话,要请我给他鉴定一批普洱茶,在听了他的叙述之后,我知道是老同志,就跟他说,老同志应该没有人仿冒,只有收藏是否科学、合理。他说,给我一箱大约五六十饼老同志作为报酬,我没有拒绝,约好第二天在芙蓉广场见面。

 

第二天,我从外地回到长沙,就给他电话,直奔我们约好的地点。他没有像预约的那样带一箱老同志茶,还是手里拿了几块七子饼。我也没有作声,跟他来到茶馆,在包厢坐下来,我接过他手里的茶,都是老同志,有几个不同的品牌。我拿起最上面的一饼,放在鼻前闻了闻,没有茶的清香,也没有老茶的陈香,我就觉得这个茶怪了,揭开纸包装,一闻,不但霉味很重,还有潮味。在仔细看包装纸,纸张非常新,没有时间的痕迹。我大概判断出这茶就是业内常说的新茶老做。我就没有再开茶、泡茶了,还是询问了一些其他的信息,知道他们手里有五六百吨,想找买家处理两三百吨。

 

 

2.亲切的老同志

1999年,原勐海茶厂厂长、总工程师邹炳良、卢国龄创立了海湾茶业。2005年,海湾茶业用邹炳良1975年创造的“75普洱茶配方”生产了第一代7548,品牌为加嘉。2006年生产了第二代7548,品牌为加嘉。

 

2018年11月6日晨,我在新茶网看到老同志的试茶信息,立刻留言:“老同志,一直很喜欢,也一直做喝茶的老同志,希望还是我的老同志。”

 

我在写完《“杨普号”昔归古树龙珠品鉴报告》、《润元昌“中国好韵”国民熟茶品鉴报告》的时候,曾想休息休息,就看到世嘉牌的老同志已经给我发货,在周三、周四两天紧张的教学中,我收到了2006年老同志7548生茶。这饼茶拿到手里的感觉比其他茶有个非常明显的特点,就是白棉纸上有一些细小的黄色斑点,稍微拨动一下,纸张上的那个点就脆了。另外一个是饼茶的边缘不光滑,有碎茶末存在,在纸包装里摇得想。

 

3.拆茶、取茶

我周末事情多,每天都很忙,没有时间来品尝“老同志7548”,又怕晚上拍的照片效果不好。准备周末的某个白天来品味这饼“老同志7548”。在周四晚上的一个会议确定,周末去浏阳考察蒸菜,我们这次去的是大围山脚下和张功镇和大围山镇,大围山的山泉水很好,我周六出门时特意把“老同志7548”放进背包里,有机会就准备在大围山脚下泡茶。上午在张功镇一个客家古村路转了一圈,参观了十多栋土夯的房子和一座元代建的黄氏宗祠及传统榨油坊,还采访了几位做蒸菜的农户,时间就到了下午两点多。又急急忙忙赶往大围山镇白沙村,来到一户溪边的农家乐,正好了有从山上下来的山泉水。准备泡茶时,拍摄组的人员也赶到了,只好暂时去看拍摄现场。

 

晚餐后,我提出泡茶喝,大家都非常赞成,就大家坐在茶台前,等待喝“老同志7548”。

 

 

拿出茶饼,面上有红色繁体“云南七子饼茶”六个字,内弧有英文。中间绿色白环圆心有两个白色“加嘉”,稍下点有“7548”四个数字。地脚有红色繁体“中国云南  安宁海湾茶叶有限责任公司  出品”,外弧是英文。

 

 

饼底有绿色条码和红色繁体说明书,说明书包括“产品名称”、“净含量”、“标准代码”、“卫生许可证号”、“原料、配料”、“保质期”“生产日期”、“地址”等。

 

 

翻转折腾的两三次,就听到纸包装里有响动,知道是茶岁末或者边缘的茶散了。散发出来的清香茶味越来越浓郁,这种陈茶的味道非常的淳厚,有种醉迷的感觉。

 

拆开棉纸,纸面那些黄色斑点立刻就脆裂了。茶饼已经不再圆润平整,特别是边缘部位,出现了犬牙现象,这种空位不是人为的扳开或者撬开的,还是那种自然疏散、脱落。脱落的部位留下的痕迹就是参差不齐,很多茶芽露出三分之一或者一半的身影。茶饼上的茶芽清晰可见,有部分还可以见到白毫。

 

从纸包装里拿出茶饼,那脱落的茶芽已经不少,收集起来已经超过了一泡茶的量,就没有再撬茶饼,还是选取脱落的茶芽6克左右用来泡茶。

 

 

4.  泡茶、品茶

我们住的这个水上人家农家乐的茶具不齐全,除了普通瓷杯,可以泡茶的工具就只有一个500ML的飘逸杯。我在家里写作,一个人图简单,又想出汤快,来杯均匀的茶,一般采用飘逸杯泡。老板用电茶壶给我烧了一壶山泉水,并且直接以对冲的方式在飘逸杯的茶网里洗了茶。看到他的方式,还是自己亲自动手。

 

 

第一泡,距离两寸的高度注水,注满后迅速盖上盖子。茶出汤的颜色快,颜色有一个上升的过程,速度也快,但是都可以用肉眼能够观察到。但是颜色上升到橙黄色,就慢慢停下来。让他浸泡五秒,颜色上升到橙红色,没有红润的感觉,颜色不再上升,立刻出汤。分配成8小杯,第一口,酸味较重,有轻微的恶味。第二口、第三口接着是涩味带珈,嘴唇有鲁的感觉,慢慢出现涩感。

 

 

第二泡,距离五寸续水。茶叶不翻腾,在水满之后浮起,茶叶叶片较小,完整叶片不多,带浅绿色、浅黄色。茶汤没有颜色上升的过程,颜色为橙黄色,不再加深。4秒出汤,在玻璃杯和瓷杯的颜色没有变化。酸味已经很淡,只有一点点,恶味全无。涩味稍明显,还有点鲁。生津明显。

 

 

第三泡,距离五寸续水。茶叶不翻腾,随水飘起,水满悬浮。茶汤橙黄色,4秒出汤,在玻璃杯和瓷杯的颜色没有变化。酸味已尽,涩味不明显,稍鲁。生津明显,出现轻微回甘,能感觉到水的轻微甜度。

 

 

第四泡,距离五寸续水。茶叶随继水飘起,水满悬浮杯中,缓慢下沉。茶汤橙黄色,比第二泡稍淡,特别在瓷杯体现较明显。4秒出汤。酸味全无,涩味已尽,无鲁。生津明显,出现中度回甘,感觉到水是甜的。

 

 

第五泡之后,茶汤浅橙色,后面的颜色不减。4秒出汤即可。无酸无涩无鲁。生津强烈,回甘好,觉得越喝越甜,越喝越想喝,越喝越好喝。冲泡喝到15泡,味道依然。因为还要开会,就没有继续。还可以冲泡两三次,也可以煮一次到两次。
 

 

5.总结

此茶冲泡的前两泡,普洱茶爱好者可以不喝,品茶者非喝不可。茶汤质感饱满、珠圆玉润、韵爽汤滑。细细品味,滋味交迭,浓淡分明,富有层次感和对比性。越喝越好喝,越喝越上瘾,应告诫茶客每天只喝一泡为宜,否则会浸染入茶思之中。(2018.11.18-19)

 

作者:方八另,笔名巴陵,《寻茶中国》、《寻茶问道》、《寻茶笔记》、《黑茶军团的崛起》、《新化之茶》作者,中国作家协会会员、湖南省作家协会会员。

来源:新茶网

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