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边吃饭边喝茶,有害还是有益?

    发表于 陆羽茶道院
边吃饭边喝茶,有害还是有益?

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我们可能一直有个疑问:


一方面,医学知识在告诉我们,边吃饭边喝茶,不利于身体健康;而在另一方面,藏族、蒙古族等以肉食为主的民族,在大量吃肉、喝牛奶的同时,还在大量喝茶。他们不仅身体没病,还被称为世界上最健壮的民族之一。


那么,”边吃饭、边喝茶”是否有助于身体健康?确实有益的话,那对我们的借鉴意义将是很大的:


我们现在吃肉、吃高能量的食物多,吃蔬菜少;喝甜饮料多,喝茶少;坐着不动多,出门运动少,导致代谢性疾病大量增加。假如吃饭、喝茶能同时进行,那就可以大大减少疾病的发生,维护身体的健康。


究竟能不能边吃饭边喝茶呢?有两种对立的观点,它们各执一词,似乎各有道理。我们可以看一看,自己来做一个判断。




反对观点:无益做法,有害身体


第一,一边吃饭一边喝茶会把胃酸冲淡,这样会影响消化,造成消化不良;


第二,茶叶中尤其是浓茶中,含有大量的鞣酸,鞣酸对铁的吸收起到了抑制作用,长期如此会造成缺铁性贫血;


第三,一边吃饭一边喝茶,因为大量饮水,食物咀嚼不够就匆匆下咽,这样会影响食物的消化和吸收。


结论:一边吃饭一边喝茶,对身体没有好处。


肯定观点:无害身体,有助健康


一方面,从少数民族的实践来看,一边吃饭一边喝茶,有益于身体健康;另一方面,即使我们身边的人,有很多都是这样在做,也没见到有什么不适或导致身体疾病。


而且,还有一些例子,也支持边吃饭边喝茶,甚至干脆是吃喝混食:古代的煮茶,当代的擂茶,香港民众早茶的“一盅两件”,以及以英国“下午茶”为代表的嗜茶国家民众的食、茶习惯等。没见他们对此有异议和搞坏身体,倒是如香港的人均寿命世界第一,总不至于说饮食习惯有害所致吧?!


结论:要不唯书、不唯上,更不为权威之言所惑;要对照生活现实去判断是非。可以肯定地说,一边吃饭一边喝茶,有助于身体健康。



专家说法


茶文化专家林治先生表示:


认为边吃饭边喝茶对身体不好的第一个理由,其理论根据是茶中含有草酸,影响人体对钙的吸收,会造成骨质疏松,还易导致结石症。


这种理论把实验室的试管化学等同于生命化学,并且忽视了量的计算,所以根本经不起深入剖析,更经不起实践检验。


其一,植物普遍含有草酸,特别是绿色蔬菜、甘薯、芋头等,其中菠菜、苋菜、芹菜等草酸的含量是茶的多倍。如果不可以边吃饭边喝茶,是不是也不能边吃饭边吃菜呢?


其二,牧民、茶农中许多百岁老人都有边吃饭边喝茶的习惯。例如央视直播116岁无人扶着能健步登上长城的刘彩容老太、110岁下地锄棉花的新疆于田县老大爷艾买提……他们怎么没有骨质疏松?


这些现象说明,有的物质含量并没有达到危害身体健康的地步,只要注意正确的饮用方法,不用太担心。



认为一边吃饭一边喝茶对身体不好的第二个理由,是茶中的茶多酚会和蛋白质、脂肪等营养物质结合,影响消化吸收。


大量小白鼠实验表明这个说法正确。实验这样做:


把两组小白鼠,喂同样的高脂肪、高蛋白、高热量饲料:一组的饲料中掺入茶粉,对照组不掺茶粉。

饲养一段时间后,不掺茶粉小白鼠身材滚圆肥胖,并普遍患有脂肪肝;

而掺了茶粉的小白鼠体重较轻,肝脏正常。

做粪便化验发现,喂茶的这一组小白鼠食入的脂肪和蛋白质,有一部分与茶多酚结合没有被吸收,而是随粪便排出了体外。


这种现象说明,在食物不足时,由于降低了蛋白质和脂肪的吸收率,会造成营养不良而影响健康。


但是,对目前营养过剩,特别是脂肪、蛋白质、糖类摄食量过剩的人士而言,却善莫大焉:边吃饭边喝茶既饱了口福,也有效降低了过量营养素的消化吸收率,可以避免体重激增,预防脂肪肝和“三高”。


既然如此,何乐而不为呢?


养生的理论必须与时俱进。在当下大部分人营养过剩的情况下(请注意,是脂肪、糖类物质、蛋白质过剩,但是总体上营养尚不平衡), 以营养不良时代的理论谈“边吃饭边喝茶”,实在有些落伍了。




另外,茶与餐的巧妙配合,不仅有益于健康,而且能提升餐饮的品味和质量。


例如,吃罢海鲜后啜两口高山乌龙茶,可祛腥味并激活舌面的味蕾,再吃下一道菜一定更可口;吃重口味的肉类宜,品武夷岩茶;吃肥腻菜的,宜喝热的熟普洱茶或黑茶;患有“三高”的人,宜边吃边喝金花茯砖茶……

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