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普洱茶的烟味是怎样形成的?

    发表于 正皓
普洱茶的烟味是怎样形成的?

  为何市面上比较有名的品牌所出的带有烟味的老茶价格都不菲?为何带烟味的老茶能受到追捧?

  为何带烟味的老茶能受到追捧?

  

  理论上有烟味的茶是一种缺陷,但正因为这种缺陷,恰恰能反映茶树是生长在比较偏远的地区,生态环境较好,而且一定是农户纯手工制作的茶叶。现在茶区的生活条件越来越好,茶叶也越来越值钱,茶农也越来越注重细节,所以现在的茶叶已经很少带烟味。

  越来越少,且喝且珍惜  

  然而这些年很多人追求传统口感,追求那种带缺陷的美,让带烟味的茶越越来越受追捧。所以这一两年因为带烟味的茶开始复兴,有商家开始在茶叶原料里面刻意添加烟味,但还是喝不到传统的那种感觉。

  烟味究竟是怎样形成的呢?
  烟味可能产生三种主要原因

  01

  加工过程

  杀青过程采用传统的炉灶,在炒茶的时候烟气往锅里灌,也会造成有烟味。而茶是比较容易吸收异味的,烟气较重,会往下灌,导致炒出来的茶有烟味。这也说明制茶过程是纯手工工艺,让茶品带着勤劳朴实的味道。

  纯手工,匠心独具  

  02

  天气原因

  烟味茶的形成跟云南的天气也有很多关联。2010年前,云南大部分茶农家里都还是木房子,也没有晒棚,碰到下雨天,只能把不干的茶叶放在火灶上烤干,所以很容易吸到烟味。

  烟味茶跟天气有关  

  03

  存放原因

  茶农家里基本是木房子,当地民族特点是,每家火灶里的火种常年都不能灭的。生火、吃、住、及茶叶存放基本不会有间隔。2007年普洱崩盘风波后,整个普洱茶行情一片萧条,加上较为偏远,比较少人去当地收茶,茶农的茶叶基本卖不掉,茶叶在茶农家里存放时间过长而吸收烟味。

  世代传承,勤劳朴实  

  并不是说有烟味就不是好茶,就“布朗烟韵”而言,原料采用2008年布朗山毛茶原料制作而成。是当年正皓掌门人潘总自己上山,每家每户去收购回来的原料,其品质还是非常不错的,考虑到正皓是一个新品牌,没有老茶的沉淀,所以刻意出了这款布朗烟韵这款产品,定价也非常亲民,目的是回馈给广大消费者。  

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